Charcutería Pro AI · Última actualización: 14/06/2026 · Versión 2.0 · Titular: Mauricio Javier Lodi (Argentina)
Seguridad alimentaria: Charcutería Pro AI es una herramienta de consulta técnica y cálculo orientativo. NO es asesoramiento profesional ni garantía de inocuidad. La elaboración de cárnicos curados/fermentados conlleva riesgos graves (botulismo, toxicidad por dosificación incorrecta de nitritos/sales de cura). Validá toda receta, dosis, proceso y parámetro con un profesional habilitado y la normativa vigente antes de elaborar o comercializar. Usás la información bajo tu propia responsabilidad y riesgo.
Al instalar o usar Charcutería Pro AI usted acepta estos Términos de Uso y el Aviso Legal. Si no está de acuerdo, no utilice la aplicación.
Toda la información —recetas, calculadoras (incluidas las de sales de cura y nitritos), procedimientos, parámetros, costos y consejos— tiene finalidad orientativa, educativa y de apoyo técnico. No constituye asesoramiento profesional personalizado, dictamen bromatológico ni certificación de inocuidad, y no reemplaza el juicio ni la autorización de un profesional habilitado.
El uso de nitritos y nitratos es simultáneamente necesario y peligroso: en defecto, no controla el botulismo; en exceso, es tóxico. Los errores de dosificación pueden ser irreversibles y mortales. Las cantidades que muestra la app son orientativas y pueden contener errores. Respetá los límites de la normativa vigente (Codex Alimentarius, Reglamento (UE) 1333/2008, USDA/FSIS y el Código Alimentario de tu jurisdicción) y confirmá cada dosis con un profesional habilitado y balanza calibrada.
Usted es responsable de cumplir la normativa alimentaria y sanitaria aplicable, obtener habilitaciones y registros, y validar cada receta y proceso. Si elabora para comercializar, es el único responsable de la habilitación del establecimiento, registro de productos, rotulado y trazabilidad. La app no habilita, no certifica ni representa ante autoridad alguna.
Se concede una licencia personal, limitada, revocable, no exclusiva e intransferible para uso lícito. No se permite copiar, redistribuir, revender, descompilar ni explotar comercialmente el contenido sin autorización escrita. Los materiales pertenecen a su titular o se usan bajo licencia.
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